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如何選購武夷岩茶?

選購武夷岩茶主要有幾個方面需注意:形狀、色澤、香氣、水色、滋味、沖次、葉底。

形狀: 須質實重量、條索長短適中、力求純淨美觀。
色澤: 色須呈鮮明之綠褐色、俗稱寶色。條索表面有蛙皮狀之小白點。
香氣: 岩茶為半發酵茶、故須具有綠茶之清香與紅茶之熟氣,其香氣愈強愈佳、且清新幽遠者為上品。
揉捻: 其目的一是將經過殺菁的菁葉揉捻成條索;二是通過揉捻揉擠出茶汁,使之凝於葉表,有利於內含物的混合接觸和一定程度的轉化,便於沖泡飲用。
水色: 岩茶水色湯色橙黃清澈鮮美、且沖泡第三、四泡水色能不變為貴。
滋味: 岩茶入口須有一股濃厚芬芳氣味,入口過喉均感潤滑活性,初喝雖有茶素之苦澀,過後則漸漸生津、甘甜可口。岩茶品質之好壞,決定於氣味之優劣,韻味之純淡厚。
沖次: 通常能泡至五次以上、茶之原味能不變淡者為最佳,最佳者八泡有餘香。
葉底: 良好之茶葉、沖開水後、葉片易展開,且極柔軟。葉緣可見銀朱色;葉片中央綠色部分清徹淡綠,略帶黃色、葉帶臃黃。即常言的"綠葉紅鑲邊"。

若能掌握上述的原則,相信您能放心的享受上等的武夷岩茶。

 

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